Keuntungan: Pemanasan cepat, pengadukan larutan pengawet secara efektif, dan tidak ada pengenceran larutan pengawet.
Kekurangan: Struktur peralatan yang relatif rumit, biaya produksi yang tinggi, rentan terhadap penguapan akibat terlalu panasnya larutan pengawet, dan memerlukan pasokan bahan bakar gas.
